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家常蒜香排骨,外酥里嫩,满屋子飘香,刚出锅就被抢光,超好吃

2018-10-09    热:0℃  分享:lmnpower

我本人是排骨控,全家人都喜欢吃排骨,以前觉得糖醋排骨最好吃,但自从换了蒜香排骨的做法,结果真的出乎意料,这味道简直秒杀糖醋排骨,甚至过去各种排骨的做法。

家常蒜香排骨,外酥里嫩,满屋子飘香,刚出锅就被抢光,超好吃

蒜香排骨与其他排骨不同,带着浓浓的蒜香之外,吃第一口,口感超级棒,外酥里嫩,而且里面还会爆汁水,顿时整个人都觉得好幸福,跟着我做肯定没错,第一次就成功。

家常蒜香排骨,外酥里嫩,满屋子飘香,刚出锅就被抢光,超好吃

材料

排骨500g,胡萝卜丝少量,小米辣1根,线椒1/4根,蒜2头

排骨酱

做法

1、排骨加温水加2勺盐去血水(是温水!!!)。

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2、排骨加2勺料酒,

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2勺生抽,2勺排骨酱,

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1勺蚝油,2勺蒜末,姜末半勺,

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盐1/4茶匙,所有调料搅拌均匀,腌制半小时。

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3、蒸锅上汽后,上蒸锅蒸30分钟。

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4、油锅入剩余蒜末炸2分钟到微黄捞出备用。

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5、蒸好的排骨裹上地瓜淀粉,

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然后油温七成热,下入排骨炸2分钟出锅。

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6、另起锅入少许油,下入蒜末小米辣线椒胡萝丝炒至胡萝卜丝变软,

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然后下入排骨翻炒出锅。

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提示

1、排骨先蒸后炸,这样做出来的排骨外酥里软,里面爆汁。

2、排骨蒸完蒜末很少会留在排骨上,如果想要吃的时候有更多蒜末粘在排骨上,那就蒸好的排骨再滚一圈蒜末,再滚淀粉。最后真的是满口蒜香呀。

3、没有排骨酱,用甜面酱+番茄酱代替,比例为1:1。

4、如何判断油温七成热:把筷子放进去会迅速冒出油泡。

5、蒜末一定要油锅先炸一下,蒜香能充分释放,油都充满蒜香,炸出来排骨更香。

6、其实光是用这个腌料酱汁蒸出来的排骨就已经够好吃啦,所以减肥的朋友,请直接到此步停住就可以啦,喜欢蒸排骨的也不妨试试我这个做法哦。

7、减肥的朋友想要无油版怎么办,那么腌制好的排骨,用锡纸封住,烤箱上下火230度烤25分钟,再打开锡纸烤15分钟。

成品展示

做出来的蒜香排骨真是满屋子飘香,简直是满满的诱惑,尤其适合我这种食肉兽了啦,太好吃啦,准备明天又要做一锅。

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标签: 蒜香排骨
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