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入秋三分虚,多吃6种白色食物,滋补效果不输人参!

2018-10-12    热:0℃  分享:散乱心絮

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俗话说“入秋三分虚”,经过一个夏天的透支,人的身体往往变得亏虚、容易生病!


因此,秋季必须好好补一补,而此时最适宜的进补的,自然就是白色食物了~

 

为啥秋季要多吃白色食物?

 

五行学说中,以五行配五色(青、黄、赤、白、黑),金与白色对应。同时,又以五行配五季(即春夏、长夏与秋冬),金与秋季对应。所以,秋季与白色相关。



这其中,蕴含了古人千百年来摸索的生活经验。某种意义上,还成为国人潜意识里的“文化密码”。


唐代杜甫诗云:“万里风烟接素秋。”宋代词学家晏殊亦云:“渐素秋向晚,雁过南云,行人回泪眼。”


还有清代的《聊斋志异》里,其中一篇小说的女主角,名字也叫素秋。 素者,白也。上述种种“素秋”之说,正源自“秋天尚白”之理。

秋天食“白”是养生,也是一份中华意趣。


秋季进补,多吃6种白色食物


1、白萝卜


白萝卜素有“小人参”的美誉,不仅好吃,而且药用价值更是令人刮目相看!

 

近年来,医学界发现,萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度,对高血压病和冠心病的预防也颇有裨益。



推荐食谱:萝卜粥

 

做法:取新鲜青萝卜或白萝卜、粳米或小米、玉米各适量。将萝卜洗净去皮,切碎,与粳米或小米、玉米一起煮粥。


作用:适应于消化不良、慢性支气管炎、糖尿病、高血压病、便秘、痔疮等患者食用。

 

2、百合


百合,可药用、煎汤和内服,又可捣敷外用,也可蒸食或煮粥食。

 

具有滋阴、润肺、止咳、清心安神的作用,外用清热、解毒、消肿。由于其食用爽口,亦药亦食,常服可保健康。



推荐食谱:百合粥 


百合30克,糯米100克。用法:将百合捣碎,用水适量,与米煮成粥。温热服之,日服两次。


主治虚火痨嗽,也可用于治虚烦惊悸、失眠多梦、精神不安之证,还可作肺癌病人的常服之品,具润肺止咳、清心安神之功效。


3、山药


淮山营养丰富,有健脾补肺、益肾固精的功效,属于温和的滋补食物。

 

中医认为,淮山味甘性平,入肺、脾、肾经,可补脾胃、益肺肾,主治脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻、肺虚久咳咽干、尿频,消渴多饮等。

 
营养学认为,作为高营养食品,淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等。

 

但是,一些湿盛中满及有积滞者是不宜食用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者,食用山药后会加重这些症状。另外,食用山药后觉得不适者,也不宜继续食用。



推荐食谱:珠玉二宝粥


做法:每日将等量的山药(干山药,药店可买)加薏仁(各50~100克),捣烂煮粥,再加一点捏碎的柿饼,不拘时间食用。

 
珠玉二宝粥这个名字是近代名医张锡纯给取的,山药像玉块,薏仁像珍珠。长期服用,不但有利于止咳,还能强身健体。

 

4、白扁豆


每到夏秋季节,农家小院的墙上都会爬满扁豆藤,挂满扁豆荚。扁豆嫩荚可炒食,种子除了可以吃,还能入药。

 

扁豆的种子有白色、黑色和红褐色,入药主要用白扁豆。



白扁豆性味平和,一般人群都适合食用,尤其是脾胃虚弱的人,多吃一些白扁豆,可以健脾和胃。

脾胃虚弱的老年人也很多,经常吃些白扁豆,特别是用粳米加白扁豆煮粥,保健效果是不错的。

 

此外,直接用白扁豆和粳米煮粥,是最经典健脾养胃的吃法,还可以在粥里放些红枣和莲子,是滋补的佳品。

 

5、白莲子


莲子味甘性平,有滋补元气、补中养神、益肾涩精的功效,可用于治疗腹泻、腰痛、腰酸、遗精、失眠等,是很好的滋补品。



推荐食谱:莲子糖水 


食材:莲子干50克、冰糖10克

做法: 将全部的莲子干放入水中洗净,再泡入冷水中约1小时至微软;取一煲汤锅,放入沥干泡过的莲子,再加水;放入冰糖,再放至电锅内,外锅加4杯水,隔水煮约2小时即可。

6、白茯苓


茯苓具有利水渗湿、健脾补中、宁心安神等功效。有关史料记载,茯苓是慈禧太后最常服用的长寿补益药材。

 

现代药理研究则表明,茯苓具有抑菌、增强机体抗病能力及降低血糖等作用。


 

推荐食谱:参苓粥  


食材:人参5克,茯苓20克,生姜5克,粳米100克

做法:先将人参、生姜切成薄片,茯苓捣碎,浸泡1小时,水煎,去渣取汁,同粳米煮粥,早晚服食。


作用:此粥有健脾益气、养胃补虚之功效,适用于脾胃虚弱、食少纳呆、倦怠乏力、面色萎黄或白者,常服可达到脾健胃和、颜面润泽的效果。


推荐更多食谱


1

素萝卜糕

材 料:

白萝卜300G,粘米粉100g,干香菇五朵,盐一勺,白胡椒粉半勺,金兰酱油两勺,水100g


做 法:

1、白萝卜300g去皮擦丝,挤掉过多的水分

2、干香菇提前用温水泡发,泡好后切丝

3、粘米粉100g加同比例凉水调成稠糊

4、锅烧热下少许油,下香菇炒香,再下白萝卜翻炒一会

5、加盐,白胡椒粉,酱油调味

6、关火,倒入粘米粉糊拌匀,然后倒入涂底油的耐高温容器中压实

7、上蒸锅,中火40分钟左右

8、取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃~


2

味噌萝卜暖身汤

材 料:

白萝卜半根,香菇两朵,芥菜一片,有机细味噌1大匙


做 法:

1、白萝卜去皮,切成片。香菇洗净去蒂切丝。芥菜切细丝待用

2、锅中烧开两碗水,下入香菇和白萝卜煮10分钟以上,让白萝卜呈半透明状,此时汤已经成了萝卜香菇高汤,萝卜的辛辣全无,只剩甘甜

3、下入1大匙味噌煮化,放入芥菜丝搅拌均匀即可


3

素焖白萝卜条

材 料:

白萝卜一斤,花椒十来粒,干辣椒适量,金兰酱油适量,盐小半勺


步 骤:

1、白萝卜切条

2、热锅温油,放花椒,小火等出香味儿放辣椒

3、放白萝卜条,翻炒一下放小半碗水

4、放小半勺盐,一勺酱油

5、盖锅盖 小火焖,焖到白萝卜微透明

6、翻炒一下即可出锅


4

南瓜蒸百合

材 料:

南瓜一块,新鲜百合二个,红枣三颗,淀粉适量


做 法:

1、南瓜去皮切块去籽备用。百合剥开洗净,红枣洗净备用。

2、将南瓜块摆两圈,成花形。再将红枣和百合放在中间。

3、锅里放入适量的水,放进装好材料的盘子,下面隔水。

4、盖上盖子大火烧开后转中火蒸12分钟。

5、取出盘子,再小心的将盘子里蒸出来的水倒回到锅里。

6、小火煮开后调入一点点的淀粉水(地瓜粉)调成一个透明的芡汁。

7、淋在蒸好的南瓜上就完成了哦。


5

秋葵炒百合

材 料:

秋葵4个,鲜百合1头,胡萝卜半根、熟玉米、植物油、盐、蔬果粉适量


做 法:

1、秋葵洗净,焯水

2、焯水后过冷水切片;胡萝卜去皮洗净,用花刀刮出花边切片

3、百合去掉两端,一瓣一瓣的剥开洗净备用;熟玉米粒洗净

4、炒锅加入适量的油,加入胡萝卜翻炒至变软,加入玉米粒和秋葵翻炒

5、最后加入百合翻炒至百合透明

6、加入盐、蔬果粉调味即可出锅


6

麦芽糖桂花拌山药

材 料:

铁棍山药,干桂花,麦芽糖


做 法:

1、干桂花放在大碗内清洗,把浮起来的桂花捞起,底部的杂质倒掉,然后沥干水份

2、烧开一锅水,麦芽糖和干桂花放在锅内大火蒸1分钟,取出后搅拌均匀,放置半小时,让桂花的清香和糖浆融合

3、铁棍山药去皮洗净,切成你喜欢的形状

4、烧开一锅水,把山药放锅内,大火蒸软,大约要蒸20分钟

5、最后把桂花酱淋在山药上即可


7

山药娃娃菜汤

材 料:

铁棍山药一根,娃娃菜一颗,香菇素高汤、红枣、枸杞、盐适量,老姜一块


做 法:

1、锅中倒入素高汤和水烧开放入姜片

2、放入山药盖好盖子煮十分钟

3、煮至山药软糯下入白菜煮5分钟

4、下入红枣枸杞,盐煮2分钟即可


8

四神汤

材 料:

云苓(白茯苓)10克;山药片15克;莲子15克;芡实10克;水3碗


做 法:

1、把云苓、山药片、莲子、芡实洗净

2、煮沸清水,各种药材,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。





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标签: 入秋三分虚
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