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家常花卷做法,简单好学

时间:2018-04-17  热:0℃  分享:叶自飘林

芝麻花卷

用料:底筋面粉200克 酵母2.5克 白砂糖10克 炼乳水130ml 花生油 少许 芝麻 少许 盐 少许

做法:

用小称准备好材料,分次把面粉,酵母,糖揉进盆里,,在把温炼乳水,慢慢加入揉面盆顺时针搅匀,揉成光滑的面团为止!直到揉成光滑面团后放常温处发酵1小时左右。也可以根据温度调整时间!等发酵至2倍大的时候,在中间戳一个洞就可以了!一次面团发酵后在进行第二次发酵前就可以做我们想要的造型了,用面团擀成正方形然后抹上芝麻,花生油,香葱、 再把卷好的面团切成自己想要的大小。重叠两个面团拿筷子从中间向下压!第二次发酵结束后就可以上锅蒸15分钟,接着就可以吃了!


火腿葱香花卷

用料:中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克

做法:

首先找一个大盆,把面粉倒进去加牛奶和酵母,用筷子交叉搅匀面粉和牛奶。搅匀面后开始揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜发酵,准备好火腿还有小葱切碎,面发酵状态至原来的两倍大就可以了。发酵好的面团反复揉匀,擀成不要太薄的面片,面片上刷一层油,适量的撒盐和花椒粉,葱花或者火腿肠末。卷起来切成均匀的小方块,把两个小方块重叠起来,在用筷子在中间压过去,做好的画卷坯子还要醒发15分钟后在放入锅中,大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟后开盖取出。可以直接吃也可以晾凉保持!

美味的葱油花卷、比普通花卷好吃太多

1. 牛奶略微加热后加入酵母搅拌溶化, 静置5分钟后加入面粉中, 和面至不粘手的光滑面团. 放置于暖处发酵至2倍大.

2. 妈妈说, 冬天发酵就得放在被窝里发酵, 嘻嘻, 我只是把它用被子里三层外三层的包裹住, 2小时后就能发好.

3. 拨开面团, 里面的组织呈蜂窝状的, 就算发酵完成. 发好的面团再揉10分钟, 把空气揉出来.

4. 碗里放葱, 1茶匙盐加适量油搅拌, 油不要太多, 以免卷的时候溢出来. 我喜欢吃葱的, 所以加了好多葱.

5. 面团擀成0.5cm厚的长方形, 均匀的涂上葱油, 卷起.

6. 切段, 用筷子在中间压下, 整形

7. 放入蒸锅里进行2次发酵. 其实我觉得这步很重要, 2次发酵后的馒头蒸出来更松软, 入口即化.

8. 冬天2次发酵很容易, 我先把水烧开, 关火, 放上馒头的那层, 盖上盖. 等20分钟, 2次发酵就发好了.


老人孩子都爱吃的紫薯花卷

用料:紫薯、面粉、酵母粉

做法:

1.先把紫薯去皮切块蒸熟

2.紫薯碾压成泥,取250克紫薯泥加250克面粉,加入4克酵母粉

3.和成面团

4.发酵至两倍大小

5.发酵好的面团排气松弛几分钟,分别擀成长方形的片,厚度约5毫米

6.两个面片叠加一起

7.卷成约10厘米的卷,切成2.5厘米左右的段

8.取两段面团底部对到一起

9.稍微拉长后扭转

10.然后把两头捏在一起

11.花卷胚就做好了,盖上屉布再饧发20分钟左右

12.开水上笼,中偏大的火候蒸35分钟

小贴士:

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好,所以等量的面团,紫薯面团中多加了1克的酵母粉。


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标签: 花卷的拧法家常做法
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