包子是一种古老而又传统的汉族面食，相传是由三国时期的诸葛亮发明，而这个名称的使用则始于宋代。
包子通常用面粉发酵而成，依据馅心的大小有小笼包、中包、大包；常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，大家可以根据喜好来选择。
北方喜食包子者众，包子更是我家餐桌上的常客。前几天听朋友说皮渣做馅的包子很好吃，似肉一样，免不得心里痒痒，今天得空便实践起来。
1.面粉520克，发酵粉5克，清水280克，一并放到面包机桶里；和成面团静置待其饧发；买来的五花肉馅，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、白糖、香油、味精、姜末、五香粉，搅拌均匀腌制几分钟；
2.因为现在正是卷心菜上市的季节，包子里的菜就选它了！卷心菜又名包菜，将其叶子洗净焯水；焯水之后过凉控水，这是一半洋葱，（因手头没有大葱，就洋葱上了。）皮渣是以前自己做的在冰箱里冷冻贮存的；（家里没有的话市场有卖的。）
3.把洋葱和皮渣切碎，包菜切碎挤去多余水分，一同放入腌制好的肉馅里，搅拌均匀；此时，面团已经发酵好，取出，在案板上揉光滑；
4.取一块面团，将其搓长分成小的面剂子，擀成包子皮；在包子皮上放入馅料，包成包子形状；
5.这是包好的包子；蒸锅里加水，蒸锅上刷油，放入包子生坯，静置15分钟令其二次饧发；开火，大气上来二十分钟后关火；再等三分钟揭开锅盖，取出蒸好的包子在案板上晾凉；
6.看起来的确很好吃！吃起来的确也不错！大家先饱一下眼福，赶快也自己动手做一做吧！
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猪油渣包子馅做法大全
