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比蛋糕还好吃的发糕,美味松软,制作简单,快来学习下

时间:2018-01-12  热:0℃  分享:白杨

发糕,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。但是,很多人会问:如何做出又软又好吃的发糕呢!

我们做发糕通常都要使用到酵母,但是,融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度,否则酵母效果就会失效。

做发糕用的面粉糊,我们要把面糊做的浓稠一些,不能弄得太稀,要不然蒸出来的发糕,口感就会发粘。小苏打遇水会很容易失去效果,所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后,再添加水。

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一、粘米粉牛奶发糕

食材:粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、酵母5克、白糖20克、蔓越莓干少许。

做法:

1.准备粘米粉,一个乳酪蛋糕模具。酵母用50克清水浸泡一会,浸泡后的酵母液倒入米粉里。

2.倒入牛奶,搅拌均匀成稀稀的面糊。

3.面糊倒入模具中。盖上保鲜膜放温暖的地方发酵。

4.发酵至2倍大的面糊。面糊表面放水蔓越莓干少许,模具放入蒸锅中,大火烧开,开锅后蒸20-30分钟。

5.蒸好的发糕;不沾的模具倒扣非常方便,吃的时候切块即可。

二、健康彩虹发糕

食材:红曲,紫甘蓝,胡萝卜,菠菜,南瓜,紫薯,面粉,酵母,小苏打

做法:

1.菠菜、紫甘蓝洗净切段,胡萝卜、南瓜、紫薯洗净蒸熟晾凉。

2.把食材用Ergochef榨成汁,紫甘蓝加少量小苏打调成深浅两种颜色。

3.蔬菜汁分别加入酵母温水面粉和成软硬适中的面团。

4.然后擀成比6寸模具略小的七张面饼;把擀好的面饼按照彩虹的色彩排列顺序依次放入模具中,可以在每层面饼上抹适量清水以便更好地粘合。

5.放温暖处发酵至模具的八分满,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火5分钟后开盖。

三、紫薯发糕

食材:紫薯210g、面粉300g、白糖30g、牛奶230g、蓝莓干、干酵母5g

步骤:

1.紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中;切块后加入牛奶,白糖

2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀

3.加入普通面粉,将面粉与奶糊拌匀成面团状

4.面团全部盛入模具中,用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑

5.放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出

这三种发糕,你最喜欢哪一种呢?快动手学起来吧!


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