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2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

时间:2018-01-12  热:0℃  分享:虹儿

在这个忙碌的时代,亲人或朋友之间很少能聚在一起,遇见了就好好聚聚,交流彼此情感。拿出最有诚意的美食来招待,当然亲戚朋友会用不一样的眼光看待你的热情。下面9道菜绝对给你张门面。

红烧肉

2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

|食材|五花肉500克、干辣椒3个、生姜一小块、小葱2根、冰糖七八粒、黄酒2两、生抽适量、老抽1勺、食用油少许、香叶两片、桂皮1小块

|步骤|

1、五花肉洗净后用刀切成小块。锅中放水,放入五花肉焯水,焯出浮未后将肉捞出,放入温水中洗净备用,焯肉的水捞出浮沫后备用。

2、生姜切片,小葱切段,准备好干辣椒,香叶,冰糖和桂皮备用。

3、锅中放入少许油,放入冰糖开中小火熬糖色,熬至冰糖成褐色后,放入葱段,生姜,干辣椒,香叶和桂皮炒出香味。

4、再放入切好的五花肉,继续煸到两面煎黄,然后放入黄酒,放入生抽,放入一勺老抽,再加入焯肉的水,水放到快漫过肉块的量。

5、大火煮开后盖上锅盖,小火焖煮50分钟,煮到自己喜欢的熟度就可以大火收汁。

6、一盘香糯味美的红烧肉就做好了。

红烧鸡翅

2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

|食材|鸡翅8个、老抽1汤匙、生抽1汤匙、白酒1汤匙、八角10g、冰糖适量、姜片15g、葱段15g、清水适量

|步骤|

1、在鸡翅上斜切三刀,入沸水大火煮3分钟,捞出沥干水分。

2、锅中倒适量食用油,放入鸡翅,煎至两面金黄,捞出备用。

3、锅中倒适量食用油,倒入15g姜片、15g葱段、10g八角,适量冰糖,1汤匙生抽,1汤匙老抽,300ml清水,1汤匙白酒,煮沸后放鸡翅。

4、大火将汤汁煮浓郁,小火收汁即可。

川式水煮牛肉

2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

|食材|牛肉、小苏打、盐、鸡蛋、酱油、生粉、花椒、蒜、姜、葱、醪糟、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、老抽、春笋、辣椒粉

|步骤|

1、牛肉切片,放少许盐、小苏打,加入鸡蛋,放酱油和淀粉,加水,用手抓打,放油和料酒腌制。

2、热锅放油,放入花椒翻炒,炒好的花椒加入少许盐,捣碎,倒在砧板上用擀面杖碾压,蒜敲碎,姜敲扁,葱切段。

3、热锅放油,煸炒姜蒜葱,炒豆瓣酱和辣椒酱,依次放入干辣椒和醪糟翻炒,倒入酱油和适量水。

4、青笋削成薄片,捞出渣滓,依次放葱段和春笋翻炒,捞出,放入牛肉片,氽熟。

5、小米椒切碎,小农切末儿,捞出牛肉片,撒辣椒碎,热锅放油,香油烧热,浇在牛肉片上,撒小葱,完成。

葱爆羊肉

2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

|食材|羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

|步骤|

1、大葱选用葱白部分为好,把大葱斜切成片,腌制羊肉时首先放入一小捏的盐,再放入少许白胡椒粉,放入2勺料酒,放入半个鸡蛋清,放入2勺淀粉,抓至肉有粘性时,再放1小勺的香油抓匀,目的是锁住水分,也为的是炒的时候不粘锅。

2、调制碗汁,生抽2勺、老抽2滴,淀粉1勺,放半小勺醋,放2g的糖,提鲜用,千万别多放,放1勺料酒,滴入2底花椒油。

3、锅里放3勺油,当油五、六成热时放入羊肉,翻炒至颜色变浅,倒入提前调好的碗汁,翻炒均匀。

4、放入大葱,炒出香味即可装盘。

黄豆烧猪蹄

2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

|食材|猪蹄600克、黄豆150克、红烧酱油2大勺、料酒1大勺、香料适量、姜片几片、花椒少量、鸡精1勺、干辣椒几个、冰糖2块、玉米油适量

|步骤|

1、猪蹄洗净,砍成小块,黄豆提前侵泡2小时。

2、锅中倒入适量油烧热,加入2块黄冰糖,小火炒出糖色,倒入姜片和花椒,炒香,倒入香料和干辣椒段翻炒。

3、倒入猪蹄,使其翻炒上色,倒入2大勺的红烧酱油,加入1大勺料酒,翻炒1分钟。

4、加水没过猪蹄,大火烧开后倒入黄豆盖上锅盖小火慢炖,中途根据情况加一次水,避免糊锅。整个过程大约一个半小时。

5、当猪蹄焖至软烂时,加1勺鸡精,大火收至汤汁浓稠即可出锅。

辣子鸡

2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

|食材|鸡块500g、干辣椒250g、黑胡椒粉1勺、鸡粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、大葱1根、花椒20颗、麻椒10颗、盐适量、油适量

|步骤|

1、鸡块洗净,倒入一勺鸡粉,一勺黑胡椒粉,倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,适量盐抓匀(盐可以多放些,这一步要腌制入味,后面炒的时候再放盐就进不去味道了)。盖上保鲜盖,放入冰箱冷藏1夜。

2、干辣椒洗净,用剪刀剪开,1个辣椒剪两刀分成3段。一定要剪开,否则辣味出不来,大葱切段,也可以用小葱。准备好花椒麻椒。

3、锅里多放些油,炸鸡块。把火开大,大火炸不会吸太多油,而且更容易炸干鸡块中的水份,把鸡块炸至金黄色捞出来控油。

4、锅底留少许油,倒入花椒麻椒和辣椒,小火翻炒出香味,倒入炸好的鸡块,继续小火翻炒,炒出辣椒的辣味。

5、倒入葱段,开中火翻炒,葱炒熟就可以了。不用放盐,因为鸡块已经入咸味了。

6、炸鸡块的时候要把鸡块炸熟。这样后面就不用担心鸡块不熟了,因为后面翻炒所用的时间不长。

香辣干锅土豆片

2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

|食材|土豆500g、猪肉100g、青红椒100g、蒜10g、洋葱小半只、大葱1小段、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、花椒二三十粒、鸡粉少许、香菜1枝、油适量、辣椒粉少许

|步骤|

1、土豆洗净去皮,切片。别太薄,也别太厚了,5mm左右,青红椒去籽切成菱形块,洋葱切块,蒜切片,大葱葱白段剥开切条状,猪肉绞成糜,可以加些许料酒、生粉腌一下。

2、烧开一锅水,放入土豆焯二十秒左右,迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了,烫一下就行,土豆片一片片均匀放放入锅中煎制,可以分次炸,两面炸至边上略带焦色,捞出控油。

3、先小火焙香花椒,下蒜片、葱段炒香,放入猪肉糜划散至变色,淋一汤匙料酒。

4、锅中调入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,使物类呈润泽冒泡状。可以少量加些水,下煎好的土豆片,翻匀。

5、下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。

6、砂锅,锅底刷上油,填上洋葱片垫底,把土豆片全倒入砂锅中,撒些许辣椒粉、香菜末在火上稍微加热即可开吃。

水煮肉片

2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

|食材|猪瘦肉500克、芹菜200克、葱适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量

|步骤|

1、猪肉洗净切片,用盐、淀粉上浆,芹菜切段。

2、辣椒、花椒用小火炒成棕红色,倒出切碎。

3、芹菜炒至断生装盘,葱、姜、蒜炒出香味,下入豆瓣酱炒出红油。

4、倒入高汤(或者开水),加盐、料酒、鸡精,烧沸。

5、将肉片逐片下入,煮沸,肉片和汤汁倒入盘中。

6、撒上切碎的辣椒花椒,另烧热油浇在上面,再撒上香葱就好了。

麻婆豆腐

2018年最受欢迎的9道家常菜,招待亲戚朋友太有面子了!

|食材|豆腐一块、猪肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油适量、水淀粉30克、鸡精1克、香油适量

|步骤|

1、将豆腐切成小块,蒜切末,香葱切碎,豆瓣酱剁碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,放到捣蒜器中捣成碎面备用。

3、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐一分钟然后捞出备用。

4、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟,放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后在放入蒜末煸炒出香味。

5、加适量热水煮开,把豆腐放入锅中大火烧开,然后加入少许酱油,花椒面。

6、将水淀粉放入锅中,大火烧开,然后再放入一次水淀粉,最后加入少许鸡精,香油,拌匀即可。

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