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秘制肘子做法,给年桌上添道菜!

时间:2018-01-12  热:0℃  分享:可子猫

准备食材:大肘子1个、辅料、葱姜花椒大料适量、豆瓣酱适量

  1. 先把肘子用冰水泡12个小时以上,去除血腥味

2.泡好后用热水焯一下

3.之后马上用冷水冲,这样做的目的是让肘子又软又Q

4.加桂皮,高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒入高压锅五十分钟

5.装盘开始做酱料

6.将两勺郫县豆瓣,2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀

7.热锅凉油,下麻椒加入调好的汁炒匀

8.加入两大勺高汤,就是刚才炖肉的烫

9.开锅后加入水淀粉勾芡

10.炸花生捣碎

11.浇上汁,撒上花生碎和葱丝即可


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标签: 秘制酱肘子的做法
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