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爆汁烧鸡全解密,好吃到爆!

时间:2017-08-12  热:0℃  分享:许锰

烧鸡调制桂式红卤水:

1、老鸡一只宰杀治净,筒子骨5斤拍破,猪沙骨(即猪尾椎骨)2斤洗净。将以上三种食材冷水下锅汆透,捞出后盛入汤桶,加入清水80斤,大火烧开后转小火煮2小时,打出料渣,过滤后得高汤60斤。爆汁烧鸡全解密,好吃到爆!

2、高汤内加入香料包(炸姜片100克、八角50克、陈皮、香叶、桂皮各40克、草果、香茅草、小茴香各30克、罗汉果1个)小火煮一个小时至出香,调入生抽2瓶、桂林三花酒一瓶、老抽半瓶、冰糖500克、盐、鸡粉各300克熬开即成桂式红卤水。爆汁烧鸡全解密,好吃到爆!

这样就可以卤出美味好吃的烧鸡喽,口水……

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标签: 照烧鸡汁
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