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它比砒霜还毒10倍,最易引发肝癌,藏在6种食物中,早发现能救命

2018-05-16    热:0℃  分享:风云龙


 

看到食物发霉你会怎么做?

把发霉的那部分挑出来扔掉,

其他的洗一洗接着吃?

这种做法真的是大错特错!


它是目前公认的最强致癌物之一,极易诱发肝癌,可怕的是,也许它就藏在我们家中的冰箱里、厨房中……


它就是“黄曲霉毒素”。


也许你对它不是很熟悉,但你对它的表现形式一定不陌生——食物发霉。


 

它的威力到底有多大?


食物放久了就会发霉变质,在发霉的过程中就会产生各种霉菌:有毒的黄曲霉、寄生曲霉和无毒的黑根霉等。

黄曲霉毒素就是由黄曲霉和寄生曲霉转变而来的,它的毒性之大,就连砒霜都汗颜。只需要1mg/kg的剂量,就可以诱发肝癌、骨癌等病症,如果大量摄入黄曲霉素,分分钟就会急性中毒。


 

但我们日常生活中很少会一下子摄入大量的黄曲霉素,相反,每次的摄入量其实都非常低,而且只有严重发霉的食物才会含有大量毒素。但是,量变达到一定程度就会引起质变,如果忽视了平时少量的黄曲霉毒素摄取,日积月累则易引起慢性中毒,持续一段时间可能导致肝脏慢性损伤、肝硬化等。


哪些食物中会有这种毒素?

 

黄曲霉毒素钟爱淀粉类食物,尤其是发了霉的淀粉含量高的食物。



花生

发霉后危害指数:★★★★★


花生对黄曲霉毒素相当敏感,只要发了霉,就算把中间那部分胚芽去掉,其他部分残留的毒素也会对人造成健康威胁。花生本身富含丰富的油脂,黄曲霉毒素极易溶于油脂,只要出现了霉变,就不要吃了,赶紧扔掉。

 


玉米

发霉后危害指数:★★★★


玉米这种粮食类的食物非常容易受潮,保存起来需要多注意,最常见的就是把玉米堆成一堆或者挂起来晾着。玉米含糖量高、水分大,在温暖、湿润的环境中,特别容易受潮发酸,进而产生大量的黄曲霉毒素,一旦玉米有霉变发酸的情况,整颗都不要再吃了。


那我们从外面买来的玉米要怎么保存呢?留下里面两三层的嫩叶,不用去玉米须,也不用清洗,直接套上保鲜袋,尽量挤掉里面的空气,封好口,放到冰箱冷冻层就可以了。

 


坚果

发霉后危害指数:★★★


相比大家一定记得之前轰轰烈烈的“三X松鼠开心果霉菌超标”的新闻吧!好吃的开心果吃了可能让你很不开心,坚果发霉也会产生黄曲霉毒素,而且装在一个袋子里的坚果会相互“勾结”,只要一个发了霉,其他的也或多或少会被“传染”。


坚果发霉产生黄曲霉毒素时,吃起来会有一股苦味,这时就不要了“勉强”自己不浪费了,赶紧吐掉去漱口。

 


土榨油

发霉后危害指数:★★★


自从食用油出了问题后,大家普遍认为自制油或土榨油的安全性更高,但是,我们忽略了制油的原料。如果用来制作油的玉米、花生、菜籽等发生了霉变,就很容易感染黄曲霉毒素,并且制油的仪器如果不经过仔细的养护处理,也会导致油在制作过程中发生霉变。


油是用来加热的,达到一定温度就可以“杀死”黄曲霉毒素?

事实是,黄曲霉毒素只有达到260℃以上才可能被分解,所以,自制油更要关注食品安全问题。

 


牛奶

发霉后危害指数:★★


同样地,因为霉菌超标被新闻报道的蒙牛牛奶,也提醒我们,牛奶是非常容易被污染的。如果产奶的奶牛吃了含有黄曲霉毒素的饲料,就可能产出霉菌超标的牛奶。


因此,选择牛奶时一定要注意保质期,不要觉得刚过了一两天没什么大不了,偶尔吃一两次没关系,很多大问题都是日积月累突然爆发的,更多时候我们都没法判断自己饮食是否摄入过黄曲霉毒素,所以坚持好的饮食原则才是硬道理。


怎么应对防不胜防的“毒素”?



舍得

很多人因为节俭持家,食物发了霉都舍不得扔,毕竟是花钱买来的,能吃就别浪费。


但是!千万不要再有这种想法了,要知道健康才是最贵的。当食物发生以下情况时,别犹豫,直接扔掉!


谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色;

花生轻微变黄甚至发黑、发苦;

甘蔗瓤颜色略深,呈浅棕色,有暗灰色斑点,闻起来有霉味或“酒糟”味;

红薯表皮呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹,薯心变硬、发苦。

 


理智

有时食物发霉是肉眼看不到的,因此最理智的办法就是将黄曲霉毒素扼杀在摇篮里。


储存食物时选择低温、干燥、通风良好的地方,能用保鲜袋就别用塑料袋,另外,就是少买点,一次性囤货太多,只要坏了一点就全都毁了,买菜适量才是真节俭。

 


营养

自制油不安全可以选择安全厂家出产的橄榄油、茶树油,购买时切记查看包装的完好程度,尽可能保证食用油的安全。


另外,蔬菜中的叶绿素可以有效降低黄曲霉毒素的吸收率,营养还实用,又多了一个吃蔬菜的理由。


记住四个“一点”,离肝癌远一点


少喝一点

少喝酒,对肝绝对有好处,理由你懂的!


均衡一点

这是老生常谈了,规律作息,均衡饮食,坚持锻炼总没错。


简单一点

尽量不要吃太多护肝保健品,别给肝脏额外的负担,毕竟它本身工作就很辛苦的……


谨慎一点

药不能随便吃,吃药还是要遵医嘱,可不要靠经验哦!



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标签: 砒霜中毒
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